致理科技大學
107
學年度第
2
學期課程教學計畫表
授課科目名稱
餐旅服務實務(二)
授課教師
鄭雅馨
課程時程
單學期-下學期
學分數
2.00
上課時數
2
開課系科
休閒遊憩管理系
課程性質
選修
開課學制
日四技
開課班級
休二A
開課教室
人文大樓 K13 一般教室
(座位表查詢)
輔導時間
(每週4小時)
每週 (一) A06 - 13:20~14:10
每週 (一) A07 - 14:20~15:10
每週 (四) A03 - 10:20~11:10
每週 (四) A04 - 11:20~12:10
週別
主題與內容
週別
主題與內容
1
證照考試規範說明、分組練習名單設定(含教育倫理主題)
10
專題講座-餐飲服務
2
口布摺疊、持托方式
11
西式餐桌擺設-演練
3
服務檯佈置
12
中式餐桌擺設考題複習
4
西式餐桌擺設(A.B考題)
13
中式餐桌擺設考題複習
5
西式餐桌擺設(C.D考題)
14
中西餐技能項-總複習
6
放假(校慶補假)
15
中西餐技能項-總複習
7
西式餐桌擺設(E.F考題)
16
期末術科考試
8
西式擺設賦歸流程
17
期末術科考試
9
期中考
18
期末術科考試
教材/課本
自編講義
敬請老師提醒同學遵守智慧財產權觀念,不得不法影印教科書!
授課方式
課堂教學
是否為全外語教學
否
輔導證照
是-餐飲服務丙級技術士
輔導競賽
否
業師協同教學
無
是否為創新創業課程
否
是否為SDGs永續課程
否
成績比率
平時:
%
期中:
%
期末:
%
備註一
如因疫情臨時停課,線上同步教學網址:
備註二
選課同學注意事項:為鼓勵同學參加證照考試,課程授課與練習均以餐飲服務丙級檢定內容為主軸,期中考為學科題庫筆試,期末考則比照正式檢定考試流程與評分標準。 為鼓勵同學自主學習,修課同學請於寒假期間自行閱讀觀光服務業相關書籍,於開學週上課時分享。
聯絡方式
研究室位置:
研究(辦公)室電話:(02)2257-6167 轉
E-Mail:
課程名稱:
餐旅服務實務(二)
授課教師:
鄭雅馨
課程簡介(以100至200字為原則):
本課程設計是訓練學生餐旅服務技術能力,作為將來進入旅館業或是餐飲業工作的先前準備。 課程中教學生舖製服務台與中餐擺設等技能,學生必須熟悉這些技能隨時準備進入職場, 課程最終目標為修課學生參加餐旅服務丙級證照考試,取得此張技術士證照。
Course Title:
Hospitality Services Practices II
Instructor:
Brief Introduction of Course Contents:
Students will be trained how to make beds; prepare all the items in the room and decoration. Students must learn these skills before graduating. In order to prove the students’ abilities, they need to pass the test and gets licenses.
課程專業英文關鍵字:
1.檯心布top cloth 2.麵包盤B.B. plate 3.展示盤show plate 4.餐桌襯墊silent pad 5.服務檯service station 6.胡椒研磨棒pepper mill 7.田螺夾escargot tong 8.套餐(法文)table d'hote 9.單點菜單a la carte 10.半自助套餐semi-buffet menu 11.冰沙sherbet 12.連通房(中間有門)connecting room 13.套房suite room 14.雙人房(一張大床)double room 15.雙人床(二張小床)twin room 16.晨間喚醒morning call 17.客用鑰匙room key 18.客房餐飲服務room service 19.請整理房間please make up the room 20.故障房out of order(O.O.O.)
若有課程內容或排課問題,請洽課務組 日(02)2257-6167#1296、夜(02)2257-6167#1206
若有無法帳號密碼無法登入等問題或系統操作問題,請洽管理資訊組 (02)2257-6167#1286
若有點名系統相關問題,請洽 日生輔組(02)2257-6167#1213、夜學務組(02)2257-6167#1207