致理科技大學
107
學年度第
2
學期課程教學計畫表
授課科目名稱
宴會企劃與執行
授課教師
張學凱
課程時程
單學期-下學期
學分數
2.00
上課時數
2
開課系科
休閒遊憩管理系
課程性質
選修
開課學制
夜四技
開課班級
夜休三A
開課教室
信義大樓 C24 一般教室
(座位表查詢)
輔導時間
(每週4小時)
每週 (五) B03 - 20:05~20:50
每週 (五) B04 - 20:55~21:40
每週 (一) B01 - 18:20~19:05
每週 (一) B02 - 19:10~19:55
週別
主題與內容
週別
主題與內容
1
課程介紹
10
雞尾酒會及宴會自助餐的擺設與服務
2
導論
11
宴會菜單的安排與設計
3
宴會廳設備概述
12
觀光旅館餐飲部門的外燴服務
4
宴會成本控制、預算編列及促銷活動
13
婚禮顧問之職掌與任務
5
宴會成本控制、預算編列及促銷活動
14
葡萄酒類之認識、開瓶及服務技巧
6
宴會作業流程
15
餐飲禮儀
7
中式宴會擺設與服務
16
分組報告與討論
8
西式宴會擺設與服務
17
分組報告與討論
9
期中考週
18
期末考週
教材/課本
宴會管理-理論與實務 作者:許順旺
敬請老師提醒同學遵守智慧財產權觀念,不得不法影印教科書!
授課方式
課堂教學
是否為全外語教學
否
輔導證照
否
輔導競賽
否
業師協同教學
無
是否為創新創業課程
否
是否為SDGs永續課程
否
成績比率
平時:
%
期中:
%
期末:
%
備註一
如因疫情臨時停課,線上同步教學網址:
備註二
聯絡方式
研究室位置:
研究(辦公)室電話:(02)2257-6167 轉
E-Mail:
課程名稱:
宴會企劃與執行
授課教師:
張學凱
課程簡介(以100至200字為原則):
本課程目標在於介紹餐飲業宴會管理之基礎觀念、經營型態基本理論及標準作業流程。 並透過理論與實例結合,使學生了解各類宴會相關之實務、作業準則、部門工作內容及演練操作。
Course Title:
Banquet Planning and Execution
Instructor:
Brief Introduction of Course Contents:
課程專業英文關鍵字:
若有課程內容或排課問題,請洽課務組 日(02)2257-6167#1296、夜(02)2257-6167#1206
若有無法帳號密碼無法登入等問題或系統操作問題,請洽管理資訊組 (02)2257-6167#1286
若有點名系統相關問題,請洽 日生輔組(02)2257-6167#1213、夜學務組(02)2257-6167#1207