致理科技大學
107
學年度第
1
學期課程教學計畫表
授課科目名稱
吧檯經營實務(1)
授課教師
林明珠
課程時程
單學期-上學期
學分數
2.00
上課時數
2
開課系科
休閒遊憩管理系
課程性質
選修
開課學制
夜四技
開課班級
夜休二A
開課教室
人文大樓 K13 一般教室
(座位表查詢)
輔導時間
(每週4小時)
每週 (四) B01 - 18:20~19:05
每週 (四) B02 - 19:10~19:55
週別
主題與內容
週別
主題與內容
1
課程介紹09/20
10
期中考週
2
吧檯工作及飲料類別簡介-09/27
11
義式咖啡機介紹與操作-11/22
3
材料器皿介紹及飲料調製方式- 10/04
12
電動攪拌法介紹與操作(果汁製作)-12/06
4
直接注入法、漂浮法介紹與操作- 10/11
13
電動攪拌法介紹與操作(冰沙製作)
5
水果雕飾及水果盤製作- 10/18
14
花草茶、水果茶介紹與操作12/20
6
注入法介紹與操作(茶飲系列)- 10/25
15
養生茶介紹與操作12/27
7
搖盪法介紹與操作(茶飲系列)-11/01
16
茶與咖啡創意飲料競賽01/03
8
手沖咖啡調製方法介紹(熱咖啡) 11/08
17
期末術科考試01/10
9
手沖咖啡調製方法介紹(冰咖啡)11/15
18
期末考週
教材/課本
飲料調整丙級技術士
敬請老師提醒同學遵守智慧財產權觀念,不得不法影印教科書!
授課方式
課堂教學
是否為全外語教學
否
輔導證照
是-勞委會 飲料調製 丙級技術士
輔導競賽
是-飲品創意比賽
業師協同教學
無
是否為創新創業課程
否
是否為SDGs永續課程
否
成績比率
平時:
%
期中:
%
期末:
%
備註一
如因疫情臨時停課,線上同步教學網址:
備註二
聯絡方式
研究室位置:
研究(辦公)室電話:(02)2257-6167 轉
E-Mail:
課程名稱:
吧檯經營實務(1)
授課教師:
林明珠
課程簡介(以100至200字為原則):
教導學生了解吧檯工作內容,及學習飲品調製包含茶類、咖啡、花果茶、果汁等飲品,並培養丙級飲料技術士之能力,延伸至乙級調酒進階咖啡調製師能力之培養。
Course Title:
Bartending Management I
Instructor:
Brief Introduction of Course Contents:
This course teaches students about bartender' work and how to use different tools and methods to make beverages.
課程專業英文關鍵字:
bartender,shaking, building ,pouring, blending, layers,fruit plate, espresso, latte
若有課程內容或排課問題,請洽課務組 日(02)2257-6167#1296、夜(02)2257-6167#1206
若有無法帳號密碼無法登入等問題或系統操作問題,請洽管理資訊組 (02)2257-6167#1286
若有點名系統相關問題,請洽 日生輔組(02)2257-6167#1213、夜學務組(02)2257-6167#1207