致理科技大學
106
學年度第
2
學期課程教學計畫表
授課科目名稱
餐旅服務實務(二)
授課教師
邱碧珠
課程時程
單學期-下學期
學分數
2.00
上課時數
2
開課系科
休閒遊憩管理系
課程性質
選修
開課學制
日四技
開課班級
休二A
開課教室
人文大樓 K13 一般教室
(座位表查詢)
輔導時間
(每週4小時)
週別
主題與內容
週別
主題與內容
1
課程目標及性質說明;課程要求說明
10
西餐廳技能服務檯布置
2
餐廳器具認識與餐桌擺設
11
餐桌擺設前置作業說明
3
中餐廳技能前置作業(301A)
12
餐桌擺設(301A及301B)
4
中餐廳技能餐桌擺設(301A)(301B)
13
餐桌擺設301C及301D
5
中餐廳技能服務流程(301A)(301B)
14
餐桌擺設301E及301F
6
中餐廳技能備品復歸(301A)(301B)
15
總複習考題
7
學科複習
16
期末考實務操作考試
8
學科複習
17
期末考實務操作考試
9
期中考週
18
期末考實務作考試
教材/課本
餐飲管理實務
敬請老師提醒同學遵守智慧財產權觀念,不得不法影印教科書!
授課方式
課堂教學
是否為全外語教學
否
輔導證照
否
輔導競賽
否
業師協同教學
無
是否為創新創業課程
否
是否為SDGs永續課程
否
成績比率
平時:
%
期中:
%
期末:
%
備註一
如因疫情臨時停課,線上同步教學網址:
備註二
聯絡方式
研究室位置:
研究(辦公)室電話:(02)2257-6167 轉
E-Mail:
課程名稱:
餐旅服務實務(二)
授課教師:
邱碧珠
課程簡介(以100至200字為原則):
本課程將餐旅服務管理的範疇如餐旅服務產品之特性、餐旅服務品質之維護管理、顧客與員工之心理需求、激勵與溝通技巧、餐旅從業人員應具備的要件均逐加探討;餐旅服務技巧則係以餐廳服務與旅館服務等兩大領域為重點核心,同時並將顧客抱怨與緊急意外事件之危機處理問題等於課程中予以討論。本課程主要特色乃在培養學生正確的餐旅服務管理理念,增進實務操作能力,以奠定未來從事餐旅學術研究或職場工作成功之基石。 1.啟發學生在餐飲業之新思維與內涵,使學生對國內外旅館餐飲業之組織、能力、知識、態度與發展前景等有所瞭解。 2.培育學生對餐飲經營管理能力之開發,在未來從事餐旅服務業,能夠將理論與實務相互結合運用 3.讓同學瞭解餐飲各部門的組織與運作方式,並於學習中了解旅館的運作,期在未來找出適合自己的工作。 4.本課程將協助學生加強對其餐飲業就業市場之工作特性、職掌及生涯規劃的認識,並以實務說明相關基礎知識,增進學生對餐飲業管理之了解。
Course Title:
Hospitality Services Practices II
Instructor:
Brief Introduction of Course Contents:
1.Inspire students in the cateringl cause of new thinking and content, so that students all understand the cateringl industry organizations at home and abroad, abilities, knowledge, attitudes, and development prospects. 2.Cultivating students in the catering management capacity and development in the hospitality industry in the future, the theory and practice can be a combination. 3.Students can understand the organization and operation of the various departments of the catering and learning to understand the operation of the hotel, also in the future to find a suitable job. 4.This course will help students strengthen their operating characteristics of the catering industry job market, Responsibilities and career planning awareness and basic knowledge to the Practice Note, enhance students' understanding of the management on the catering industr
課程專業英文關鍵字:
Table wine menu setting fork tong show plate /service plate ,napkin,
若有課程內容或排課問題,請洽課務組 日(02)2257-6167#1296、夜(02)2257-6167#1206
若有無法帳號密碼無法登入等問題或系統操作問題,請洽管理資訊組 (02)2257-6167#1286
若有點名系統相關問題,請洽 日生輔組(02)2257-6167#1213、夜學務組(02)2257-6167#1207