致理科技大學
106
學年度第
2
學期課程教學計畫表
授課科目名稱
吧檯經營實務(2)
授課教師
劉曉琪
課程時程
單學期-下學期
學分數
2.00
上課時數
2
開課系科
休閒遊憩管理系
課程性質
選修
開課學制
日四技
開課班級
休二A
開課教室
人文大樓 K13 一般教室
(座位表查詢)
輔導時間
(每週4小時)
每週 (五) A03 - 10:20~11:10
每週 (五) A05 - 12:20~13:10
每週 (五) A04 - 11:20~12:10
每週 (五) A02 - 09:20~10:10
週別
主題與內容
週別
主題與內容
1
課程介紹(含教育倫理主題)
10
茶品系列調製 手沖、手搖及各種飲品知識及調製
2
材料器皿介紹及使用方式
11
茶品系列調製 手沖、手搖及各種飲品知識及調製
3
搖盪法 直接注入法
12
茶品系列調製 手沖、手搖及各種飲品知識及調製
4
果汁機使用
13
分組練習
5
義式咖啡機操作
14
果汁調製 花茶
6
水果雕飾及水果盤製作
15
果汁調製 冷熱水果茶
7
水果雕飾 及水果盤製作
16
分組練習
8
分組練習
17
分組考試
9
期中考週
18
期末考週
教材/課本
飲料調整丙級技術士
敬請老師提醒同學遵守智慧財產權觀念,不得不法影印教科書!
授課方式
課堂教學
是否為全外語教學
否
輔導證照
是
輔導競賽
業師協同教學
無
是否為創新創業課程
否
是否為SDGs永續課程
否
成績比率
平時:
%
期中:
%
期末:
%
備註一
如因疫情臨時停課,線上同步教學網址:
備註二
聯絡方式
研究室位置:
研究(辦公)室電話:(02)2257-6167 轉
E-Mail:
課程名稱:
吧檯經營實務(2)
授課教師:
劉曉琪
課程簡介(以100至200字為原則):
教導學生學會飲品調製包含咖啡、花果茶、果汁雪泥及調酒,以丙級飲料技術士之能力為基礎,延伸至乙級調酒進階咖啡調製師能力之培養。
Course Title:
Bartending Management (2)
Instructor:
Brief Introduction of Course Contents:
This course teaches students how to use different equipments to make beverages.
課程專業英文關鍵字:
shaking, building , blending, layers,fruit plate, espresso, latte tequila vodka gin rum tequila shaking, building , blending, layers,fruit plate, espresso, latte tequila vodka gin rum tequila straight up lime lemon orange crasso buleberry strawberry steam milkshake
若有課程內容或排課問題,請洽課務組 日(02)2257-6167#1296、夜(02)2257-6167#1206
若有無法帳號密碼無法登入等問題或系統操作問題,請洽管理資訊組 (02)2257-6167#1286
若有點名系統相關問題,請洽 日生輔組(02)2257-6167#1213、夜學務組(02)2257-6167#1207